1、黑胡椒是未成熟的果实，白胡椒是成熟的果实。
2、黑胡椒比白胡椒辣味强烈。
3、黑胡椒用来烹饪，白胡椒药用价值更大一些。
黑胡椒呈黑褐色，白胡椒呈黄灰色。
黑胡椒（学名：Piper nigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸（Malabar Coast）。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。
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