秋天天气冷，树叶输送养料的能力减弱了，叶子里经过光合作用制造出的葡萄糖输送不出叶子，留在叶子里，变成花青素，叶子就逐渐变红了与此同时，由于天气变冷叶子里的叶绿素不断分解，绿色减弱，被红色代替。由于花青素遇酸性才呈红色，所以只有酸性的叶子才能变红，枫叶 是酸性叶，所以秋天它都变成红色。秋天的时候，叶绿素被破坏，如果这时只剩下叶黄素，叶子就变成黄色的了。
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