1、主料：鱼头一个。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。
3、配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
4、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
5、葱姜蒜垫底。
6、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
7、撒上葱姜蒜末。
8、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
9、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
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