外表好的紫薯吃起来如果有苦味的话，很可能是由于紫薯的内部发生的腐坏变坏的情况导致的，这时候可以把紫薯掰开看看，如果紫薯里面的颜色质地发生了变化，这时候就不要再食用了。
如果外表是好的掰开内部发现也是完好的话，那就有可能是没洗干净所导致的。紫薯没洗干净的话，吃起来也会带苦味，因此在使用的时候一定要多加注意，要将紫薯多清洗几遍。
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